Page 12 - Football Prakan ISSUE 5

หน้า 12 ปีที่ 1 ฉบั บเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2555
OTOP ท๊อปลิสต์
OTOP ท๊อปลิสต์ ในฉบับนี้จะพาท่านผู้อ่านไปรู้จักอีกหนึ่งขนมโบราณขึ้น
ชื่ อของจังหวัดสมุทรปราการ อย่างขนมเกสรดอกลำเจียก ซึ่ งเชื่อเหลือเกินว่าคน
สมัยนี้อาจไม่เคยได้ยินชื่ อเลยด้วยซ้ำ เรามาทำความรู้จักกับขนมพื้ นบ้านที่ พัฒนา
ขึ้ นมาเป็นสินค้า OTOP จั งหวัดสมุทรปราการ กั นครับ
ขนมเกสรดอกลำเจี ยก เป็ นขนมไทยโบราณพื้ นบ้ านแถวจังหวั ด
สมุทรสงคราม เพราะย่านนั้นมีมะพร้าวและต้นจากมาก ลั กษณะจะเป็นการนำเอา
มะพร้ าวมากวนกับน้ำตาลให้เหนี ยวจนปั้นได้ มี แป้งเป็นส่วนประกอบเพื่ อให้ม้วน
ได้ ขนมชนิดนี้ คาดว่าเกิดขึ้นราวสมั ยรัชกาลที่ 2 ซึ่งพระองค์ท่านก็ได้ประสูติ ที่นั้น
ด้ วย มีการถ่ายทอดความรู้จากในวัง ต่ อมาก็แพร่ หลายออกสู่ประชาชน ซึ่งในบ้าน
คลองยายหลี ตำบลแหลมฟ้าผ่า อำเภอพระสมุ ทรเจดีย์ จังหวัดสมุทรปราการ มี
คุ ณอัมพร นาคบุบผา ได้รับการถ่ายทอดความรู้มาด้ วย และทำรับประมาณกับเอง
ในครอบครั วและขายบ้างเป็นบ้างโอกาส
ต่ อมาได้ถ่ายทอดความรู้ ให้กั บกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรคลองยายหลี ผลิต
และจำหน่ ายในปี 2546 แต่ก็ยังไม่เป็นที่สนใจของผู้บริโภคมากนั้ น ทำให้ คุณจรูญ
ไกรเนตร ประธานกลุ่มฯ คิ ดค้นที่จะปรั บปรุ งสู ตรขนมเกสรดอกลำเจียกใหม่
เพราะในพื้นที่ของตำบลแหลมฟ้าผ่ ามีต้นจากอยู่เยอะ ซึ่ งผลจากสามารถนำมา
ประกอบอาหารได้หลายอย่ าง รวมถึงลองน้ำผลจากมาเป็นส่วนผสมของขนมฯ
(เดิมขนมเกสรดอกลำเจียกไม่ ได้ใสลูกจาก) ลองผิด ลองถูก ปรับปรุงพัฒนาสูตร
ไปเรื่อย ๆ (ผลิตไป ขายไป) จนได้สูตรที่ มาตรฐาน มีความโดดเด่นเรื่องรสชาติที่
ไม่หวานจนเกินไป สีที่ใช้ทำขนมก็เป็นสีธรรมชาติ แต่ยังคงเอกลั กษณ์รูปแบบของ
ขนมไว้เหมื อนเดิ ม ปรากฏว่า ผลตอบรั บทางการตลาดเป็ นไปได้ด้ วยดี ในปี
พ.ศ.2552, 2553 ได้นำผลิตภั ณฑ์ขึ้นทะเบี ยน และคัดสรรสุดยอดหนึ่งตำบล หนึ่ง
ผลิตภั ณฑ์ ได้ระดับ 4 ดาว
และนี่ก็เป็นขนมหวานโบราณที่ หาทานได้ยากในปัจจุบั น เพราะมีวิธีการที่
ยุ่งยากและใช้เวลาในการทำค่อนข้ างนาน มีรสชาติที่โดดเด่นแตกต่างไปจากเดิมที่
ใช้มะพร้าวในการทำ เพราะลูกจากจะให้ความหอม หวาน เหนียว นุ่ม หากท่านผู้
อ่านไม่เคยทานก็ลองซื้อหามาได้นะครับ