Page 12 - Football Prakan ISSUE 3

หน้า 12 ปี ที่ 1 ฉบับเดื อนมีนาคม พ.ศ. 2555
OTOP ท๊อปลิสต์
หากเอ่ ยถึงปลาสลิดท่านผู้อ่านคงจะนึกถึงปลาที่โดนตัดส่วนหั วที่นำมาตากขายทั่วๆ
ไป แต่ท่านผู้อ่านทราบหรื อไม่ ว่าปลาที่ท่านซื้อหามาทำอาหารนั้นสามารถนำมาแปรรูป และ
พัฒนากลายเป็นสินค้าหลักที่หล่อเลี้ยงชุมชน ชุมชนหนึ่งได้... วันนี้ OTOP ท๊อปลิ สต์ จะพา
ท่านผู้อ่านไปพบกั บผลิตภั ณฑ์ที่ทำจากปลาสลิด ที่ยกระดับจากปลาสลิดที่ตากขายตามท้อง
ตลาดทั่วไปขึ้นมาเป็นสินค้าขึ้นชื่อประจำจังหวัดสมุ ทรปราการ กับสินค้าระดับ OTOP 4 ดาว ที่
ชื่ อว่า “ปลาสลิดทอดกรอบ” กั นครับ
ปลาสลิด หรือปลาใบไม้ เป็นปลาน้ำจืด มีรู ปร่างคล้ายปลากระดี่หม้ อ แต่ตั วโตกว่า
เป็นปลาพื้นบ้านของประเทศไทย มีแหล่งกำเนิดอยู่ในลุ่มน้ำภาคกลาง สำหรับปลาสลิดที่ มีชื่ อ
เสียงเป็นที่รู้ จักกันว่ ามีรสชาติดี หอมอร่อย คือ ปลาสลิดบางบ่อ จังหวั ดสมุทรปราการ ดัง
คำขวัญจังหวัดฯ ว่า
“ป้ อมยุทธนาวี พระเจดี ย์กลางน้ ำ ฟาร์ มจระเข้ใหญ่ งามวิไลเมื องโบราณ สงกรานต์
พระประแดง ปลาสลิดแห้งรสดี ประเพณีรับบัว ครบถ้วนทั่วอุ ตสาหกรรม”
โดยประวัติ ความเป็นมาคงต้องย้อนเวลากลั บไปเมื่อประมาณ 16 ปีที่ นางภาวิณี
ทองมาก ประธานผู้ ก่ อตั้งกลุ่ มปลาสลิดหอมบางบ่อ ด้วยความบั งเอิญที่ ได้มาเห็นแม่ค้ าหาบ
ปลาสลิ ดมาขาย คุณภาวิณี เกิดแนวความคิดที่ว่าทำไมไม่ทำปลาสลิดให้ดี เพราะอำเภอบางบ่ อ
มีชื่อเสียงเรื่องปลาสลิด เมื่ อคิดได้ดั งนั้นจึงเริ่มหาข้อมูล รวมถึงได้มีโอกาสพูดคุยกับ อ.มนูญ
จั นทร์ประเสริฐ ที่ ได้ให้คำแนะนำทั้ งในเรื่องการผลิ ต การบรรจุภั ณฑ์ และการตลาดให้ด้วย
หลังจากที่ ได้รับความรู้ มาพอสมควร คุณภาวิณี จึ งเริ่มลองผิดลองถูกอยู่นาน จนได้ปลาสลิด
ทอดกรอบที่ มีความกรอบ รสชาติ กลมกล่อม และสามารถเก็บรักษาได้นาน จึงผลิตออกขาย
ซึ่ งก็ได้เสียงตอบรั บจากกลุ่มผู้ซื้อเป็ นอย่างดี ผลิตภั ณฑ์ตั วแรกๆ ที่จำหน่าย คื อ ปลาสลิด
หอม, ปลาสลิดหอมทอดกรอบ และน้ำพริกปลาสลิด นอกจากนี้ยังได้รับการคัดเลือกจากกรม
ส่ งเสริมอุตสาหกรรมให้ ออกงานแสดงสินค้า OTOP TO THE WORLD (งานอาหารโลก) ใน
ปี 2543 ซึ่งจากผลตอบรับทางการตลาดที่ ดีเยี่ ยมทำให้คุ ณภาวิณี เริ่มคิ ดหาวิธีการส่ งสินค้ า
ออกนอกประเทศ เพราะเล็งเห็นว่าคนไทยมั กนิยมซื้อปลาสลิ ดทางท้องตลาดมากกว่า และ
เริ่มเห็นช่องทางจากงานอาหารโลก เมื่อได้ข้ อมูลทุกอย่างพร้อม จึงได้จัดตั้งกลุ่ ม “กลุ่ มแปร
รูปปลาสลิดหอมบางบ่อ” ในปี พ.ศ.2540 สมาชิกเริ่มแรก จำนวน 15 คน โดยมาการแบ่งงาน
กั นทำตามความถนัดของบุคคล ที่ถนั ดเลี้ยงปลาสลิดก็เลี้ยงแล้วนำมาส่งที่กลุ่ม บางคนถนั ด
ผลิต บางคนถนัดขาย เมื่อผลิตมากขึ้นก็มีปัญหาว่า หากจะนำออกขายสู่ตลาดสากลนั้น ปลา
สลิดเป็นปลาที่ เก็บรักษายาก ทางกลุ่มจึงนำมาดัดแปลง และแปรรู ป โดยนำภูมิปัญญาพื้น
บ้านไทยโดยตรงมาใช้ พร้อมปรับปรุงกรรมวิ ธีการผลิ ต และรสชาติ โดยเน้นความเป็นอาหาร
ไทย และให้เหมาะสมกับรสนิยมของผู้บริโภคทั้งตลาดใน และต่ างประเทศ
ปี พ.ศ.2545 กลุ่มแปรรู ปปลาสลิดหอมบางบ่ อ ก็ได้ไปลงทะเบี ยน และคัดสรรสินค้าได้ใน
ระดับ 5 ดาว ปัจจุบันผลิ ตภัณฑ์ปลาสลิดแปรรู ปทั้งหมดของกลุ่มประกอบด้วย ปลาสลิ ดทอด
กรอบ น้ำพริกปลาสลิดสูตรต่ างๆ ผัดพริกขิงปลาสลิด ปั้นสิบไส้ปลาสลิด และปลาสลิดทอด
กรอบ 3 รส ผลตอบรับทางการตลาดดีมากเพราะเป็นความแปลกใหม่ ของตลาดปลาสลิด เป็น
ผลิตภัณฑ์ ที่รั บประทานง่าย และประกอบกับชื่อเสียงในเรื่องปลาสลิ ดบางบ่อก็โด่งดังอย่ างที่
กล่าวมาแล้ ว ทำให้ตลาดกว้างขวางทั้ งใน และต่างประเทศ และยังสอดคล้องกับนโยบาย “
หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์” ที่ส่ งเสริมให้อาหารไทยแพร่หลายออกสู่ตลาดโลกอีกด้วย ปัจจุบัน
ผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาสลิดได้ขยายตลาดต่างประเทศไปสู่ประเทศสหรัฐอเมริ กา และประเทศ
เพื่อนบ้านของเราอย่างเช่ น จีน กัมพู ชา เวียดนาม อังกฤษ และออสเตรเลีย อีกด้วย
...เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับประวั ติ ความเป็นมาของผลิตภัณฑ์ OTOP ท๊อปลิสต์
ของจังหวัดสมุทรปราการอย่าง “ปลาสลิดทอดกรอบ” ท่านผู้อ่านก็ลองซื้อหามาทานกันได้ นะ
ครับ
ปลาสลิดบางบ่อ ของดี ในตำนาน ประจำจังหวัดสมุทรปราการ